achicoria f. Planta herbácea de la familia de las compuestas, de hojas dentadas, ásperas y comestibles. Alcanza de 30 cm a 1, 20 m de altura: las hojas de la achicoria pueden consumirse en ensalada. Bebida que se obtiene por la infusión de la raíz tostada de esta planta y que se utiliza como sucedáneo del café: la achicoria tiene sabor amargo.