almidón m. Molécula natural formada por polisacáridos, de color blanco y aspecto granuloso, que se almacena como material de reserva en los tubérculos, raíces y semillas de ciertas plantas, especialmente en los cereales: la patata, el trigo o el arroz contienen mucho almidón. Compuesto químico líquido que se aplica a los tejidos para darles mayor rigidez: el almidón se usa para dar apresto a la ropa blanca.