salsa f. Mezcla de varias sustancias desleídas con que se aderezan las comidas: sirvió el pescado con salsa verde. Jugo que suelta un alimento al cocinarlo: lo que más le gusta es la salsa del pollo. Cualquier cosa que anima, da gracia o interés a algo: fue la salsa de la reunión. Música y baile caribeños de mucho ritmo: toca la trompeta en un grupo de salsa. salsa bearnesa La que se hace al baño María, mezclando mantequilla, huevos, vino blanco, perejil, etc., y se utiliza para acompañar carnes y pescados. salsa mahonesa o mayonesa Véase mayonesa . salsa tártara La que se hace con yemas de huevo, aceite, vinagre o limón y diversos condimentos. salsa verde La hecha con perejil, usada especialmente para acompañar pescados. en su salsa loc. adv. col. A gusto, rodeado de las circunstancias que muestran lo más característico de alguien: aún no le has visto en su salsa.